BeerChef

Ingredientes:
1 aguacate, 100 gr. de yuca, 1/4 de cebolla roja, el zumo de un limón, un tomate cherry tigre, 2 tomates cherry amarillos, brotes de canónigos, lechuga y lechuga negra, escamas de sal de limón, una cucharada AOVE y pimienta negra y rosa.

Elaboración:
Emulsionar el aguacate y el zumo de limón hasta obtener un mousse. Cocer un medallón de yuca, retirar la raíz central y hornearla. Cortar la cebolla en juliana, el tomate cherry tigre por la mitad y los amarillos en dados. Emplatar.